Japansk Sashimi-kniv 27 cm – god arbeidslengde til fisk i skiver

Når fisk skal anrettes i skiver på et større fat, kan en fast arbeidsrekkefølge gjøre mye for resultatet. Legg råvaren stødig, bestem tykkelsen og bruk et sammenhengende snitt. HENDI japansk Sashimi-kniv med 27 cm blad gir arbeidslengde til denne delen av tilberedningen, der rolige bevegelser og oversikt teller mer enn høyt tempo.

En lang kniv til presis oppskjæring

Denne modellen er oppført med modellnummer 845127. Bladet er 27 cm langt, og knivens totale lengde er 40,5 cm. Vekten er 140 gram. Den er produsert i Japan og har blad i japansk rustfritt stål SUS 420J2 samt håndtak i poppeltre.

Bladet er langt og smalt, og eggen er slipt på én side. Kniven er beregnet for arbeid med fisk til sashimi og sushi. Lengden gir rom til å føre bladet gjennom råvaren med en lang bevegelse, men krever også at du har tilstrekkelig plass på benken.

Lag en ryddig skjærestasjon

Velg en fjøl som ligger stabilt, og plasser den slik at håndtaket og spissen kan beveges fritt. Sett serveringsfatet litt til siden for skjæreområdet. Da kan du flytte ferdige skiver uten å arbeide over knivbladet eller strekke deg gjennom en uoversiktlig benk.

Se gjennom fileten før oppskjæring, og planlegg hvor de første snittene skal gå. Skjær en prøveskive og vurder tykkelsen før du fortsetter. Til et fat med flere porsjoner kan du arbeide i mindre omganger og legge skivene pent etter hvert. Det gir bedre oversikt enn å skjære alt først og sortere etterpå.

La bladet følge en rolig bevegelse

Unngå å kompensere for et vanskelig snitt med mer kraft. Stopp heller opp og kontroller plassering, grep og bladets skarphet. Den ensidig slipte eggen kan oppleves annerledes enn en vanlig kjøkkenkniv, så bruk litt tid på å bli kjent med hvordan den følger råvaren.

Vask kniven for hånd etter bruk; den er ikke egnet for oppvaskmaskin. Tørk den grundig før oppbevaring, og beskytt det lange bladet mot støt fra andre redskaper. Treverket bør holdes unna langvarig bløtlegging. Ved sliping må du følge en metode som passer den ensidig slipte eggen.

Se Sashimi-kniven på 27 cm

Les mer om mål og utførelse på produktsiden for japansk kokkekniv 27 cm Sashimi.