Japansk Sashimi-kniv 24 cm – rolige snitt gjennom fiskefileten
Når en fiskefilet skal deles i pene skiver, er det nyttig med et blad som kan føres gjennom råvaren i en lang bevegelse. HENDI japansk Sashimi-kniv 24 cm er laget for denne typen presis oppskjæring. Den gir et eget verktøy til fiskearbeidet når du vil legge vekt på snitt, tykkelse og anretning.
Langt, smalt blad med ensidig sliping
Modell 845042 har et 24 cm langt blad og en total lengde på 37,5 cm. Vekten er oppgitt til 120 gram. Kniven er produsert i Japan, med blad i japansk rustfritt stål SUS 420J2 og håndtak i poppeltre.
Eggen er slipt på én side. Det er en viktig forskjell fra mange vanlige kjøkkenkniver, både under bruk og når kniven skal vedlikeholdes. Gjør deg kjent med hvordan bladet følger snittet, og start rolig fremfor å forsøke å skjære svært tynne skiver med en gang.
Planlegg snittet før du begynner
Legg fileten stødig på en ren skjærefjøl med god plass foran deg. Fjern hindringer fra benken, og ha et serveringsfat klart. Se på fiskens form og bestem hvilken retning og skivetykkelse som passer anretningen. En liten prøveskive kan være en god start.
La bladets lengde gjøre arbeidet med en kontrollert bevegelse. Unngå korte, harde sagetak som gjør det vanskelig å holde samme retning. Flytt skivene til fatet etter hvert, slik at du beholder oversikten over tykkelsen og ikke må løfte en hel bunke til slutt.
En egen oppgave på kjøkkenet
Sashimi-kniven er et spesialisert redskap til oppskjæring av fisk. Bruk den til de fine snittene, og velg et annet egnet redskap når oppgaven krever grovere arbeid. Et ryddig skille mellom oppgavene gjør det enklere å arbeide uten å belaste den lange eggen unødvendig.
Kniven tåler ikke oppvaskmaskin og skal vaskes for hånd. Tørk den etter vask, også rundt overgangen mellom blad og håndtak. Treverket bør ikke bli liggende i vann. Oppbevar kniven slik at eggen er beskyttet og bladet ikke ligger løst blant andre redskaper.
Når det er behov for sliping, må fremgangsmåten passe den ensidig slipte eggen. Følg vedlikeholdsrådene for kniven eller få hjelp av noen som kjenner denne typen sliping.
Se Sashimi-kniven på 24 cm
Du finner modellen på produktsiden for japansk kokkekniv 24 cm Sashimi.