Fiskegryte Rix 6 L

Fiskegryten – perfekt for tilberedning av hel fisk

Fiskegryten er et spesialisert, men svært praktisk kjøkkenredskap for deg som ønsker å tilberede hel fisk på en skånsom og kontrollert måte. Den karakteristiske avlange formen gir god plass til fisken og gjør det mulig å koke eller trekke den hel, uten at den må deles opp for å passe i en vanlig rund gryte. Resultatet er enklere tilberedning, penere servering og bedre kontroll på den ferdige fisken.

Selv om navnet først og fremst forbindes med fisk, kan en fiskegryte også brukes til skalldyr, grønnsaker og andre råvarer som krever et langt og romslig kokekar.

Hva kjennetegner en fiskegryte?

Det mest karakteristiske ved en fiskegryte er den lange, ovale eller avlange formen. Utformingen er spesielt tilpasset hele fisker som laks, ørret, torsk og annen fisk som kan være vanskelig å få plass til i en tradisjonell gryte.

Mange fiskegryter leveres også med en løs innsats eller rist. Fisken legges på innsatsen før tilberedning, slik at hele fisken enkelt kan løftes ut av gryten når den er ferdig. Dette reduserer risikoen for at en mør og ferdigkokt fisk går i stykker når den skal tas opp og serveres.

Et godt lokk bidrar samtidig til å holde på varme og damp under tilberedningen.

Materialer og deres egenskaper

Fiskegryter finnes i forskjellige materialer, men enkelte materialer er spesielt godt egnet:

• Rustfritt stål: Et populært valg på grunn av god slitestyrke, lang levetid og enkelt vedlikehold. Rustfritt stål er hygienisk, tåler høye temperaturer og påvirker normalt ikke smaken på råvarene. Det gjør materialet godt egnet til fisk, skalldyr og grønnsaker.

• Aluminium: Aluminium leder varme svært effektivt og gjør at gryten raskt kommer opp i ønsket temperatur. Materialet har dessuten lav vekt, noe som kan være en fordel med større gryter. Aluminium kan også kombineres med forskjellige typer belegg eller inngå som et varmeledende lag i bunnen.

• Flerlagsbunn: Mange gryter i rustfritt stål har en bunn hvor flere materialer kombineres. Et varmeledende materiale som aluminium kan eksempelvis ligge mellom lag av stål. Dette gir raskere og jevnere varmefordeling over den lange bunnen på fiskegryten.

Ved valg av fiskegryte er det også viktig å kontrollere hvilke varmekilder den er beregnet for. Skal den brukes på induksjon, må gryten ha en induksjonskompatibel bunn.

Skånsom tilberedning av fisk

En av de store fordelene med en fiskegryte er muligheten til å trekke fisk ved relativt lav temperatur. Fisk trenger sjelden kraftig koking. Ved å la fisken trekke forsiktig i vann eller kraft får man bedre kontroll på tilberedningen og reduserer risikoen for at fiskekjøttet blir tørt eller faller fra hverandre.

Kokevannet kan smaksettes med for eksempel salt, sitron, urter, løk, grønnsaker og krydder. På denne måten kan fisken tilføres smak samtidig som den tilberedes.

En fiskegryte kan også være praktisk til damping. Med en egnet innsats kan råvaren holdes over væsken og tilberedes ved hjelp av dampen i gryten.

Mer enn bare en gryte til fisk

Til tross for navnet trenger ikke fiskegryten å stå ubrukt mellom fiskemiddagene. Den store og avlange formen gjør den velegnet til flere andre oppgaver på kjøkkenet.

Den kan blant annet brukes til koking av større mengder skalldyr, lange grønnsaker som asparges, større kjøttstykker og andre råvarer som ikke passer optimalt i en vanlig rund gryte. Det romslige formatet kan også være nyttig når større porsjoner skal tilberedes.

For deg som ofte tilbereder hel fisk, er fiskegryten likevel først og fremst et redskap som gjør jobben betydelig enklere. Riktig størrelse og utforming gir fisken god plass under tilberedningen, samtidig som en praktisk innsats gjør det enklere å få den ferdige fisken hel og pen over på serveringsfatet.