Paiform Ø28 cm – planlegg fyllet til en større, grunn pai
En større paiform gir mer plass til fyll og dekor, men krever også at oppskriften passer flaten. Paiform Ø28 cm er et rundt alternativ når du ønsker en bred, grunn pai. Den lave kanten gjør det naturlig å arbeide med et jevnt lag fyll over hele bunnen.
28 centimeter i diameter og 2,2 centimeter høy
Modell 92087 har målene 280 × 280 × 22 mm og en oppgitt vekt på 294 gram. Produktbeskrivelsen oppgir karbonstål med nonstick-belegg. Formen er stabelbar, tåler ifølge produktsiden oppvaskmaskin og kan brukes i ovn på opptil 230 °C.
Kontroller både diameter og høyde når du velger oppskrift. En oppskrift til en dyp form kan gi for mye fyll, selv om diameteren er den samme. Sett også av plass til å flytte den fylte formen rolig fra benken til ovnen.
En større diameter gir merkbart mer flate
En sirkel med diameter 28 cm har omtrent 36 prosent større areal enn en sirkel på 24 cm. Det er et nyttig overslag når du sammenligner oppskrifter, selv om deigens tykkelse og formens innvendige mål også spiller inn.
Den samme mengden fyll blir lavere når den fordeles over en større flate. Bruk derfor helst en oppskrift tilpasset 28 cm, fremfor å flytte en mindre oppskrift over uten vurdering. Eventuell endring av ingredienser og steketid må sees i sammenheng.
Fordel smakene fra midten til kanten
Kjevle deigen med nok margin til sidene, og legg den forsiktig ned uten å strekke. Følg oppskriftens råd om hviletid og eventuell forsteking før fyllet legges i.
Legg frukt, grønnsaker eller andre ingredienser jevnt utover. Et enkelt mønster i ringer kan hjelpe deg å fordele pynten, men pass på at det også blir gode porsjoner når paien deles i stykker. Unngå store hauger midt på som gjør laget ujevnt.
Ta hensyn til belegget ved servering
La paien sette seg etter oppskriftens anvisning. Bruk redskaper som passer nonstick-belegg, og unngå å skjære med en skarp kniv mot bunnen. La formen kjøle seg ned før vask, rengjør langs den bølgede kanten og tørk godt. Et mykt mellomlegg beskytter overflaten når formene stables i skapet.